平菇肉片炒法（家常平菇炒肉，比饭店做的还好吃）

平菇是最常见的蘑菇，也是蘑菇里价钱比较低的，一般我们这里也管它叫鲜蘑，平菇炒着吃或者拌着吃都可以，用它炒肉是最普遍的做法，今天做的这道平菇炒肉，添加了胡萝卜和尖椒，不仅颜色特别漂亮而且味道也是相当的鲜美，炒了一大盘全都吃光光，非常给力！下面就和大家分享一下这道菜的做法。

【主料】：平菇，猪瘦肉

【配料】：胡萝卜，尖椒，葱

【调料】：盐，味精，生抽，蚝油，淀粉，花生油

——【烹饪制作方法】：——

①、先把一小块猪瘦肉洗净，切成丝。放入小碗中，加入一大勺生抽，一小勺淀粉，搅拌均匀。这样经过上浆的猪肉炒出来以后非常滑嫩，口感特别好。

②、把平菇剪去根部，洗净。然后用手撕成小细条。

③、半根胡萝卜洗净。切成菱形片。

④、尖椒洗净，去掉尾部和籽，切成条状的。

⑤、半颗葱洗净，切成葱花备用。把一小勺淀粉放入碗中，加入水，搅成水淀粉备用。

⑥、起锅烧水，锅中放入一小勺盐，水开以后下入平菇，胡萝卜和尖椒焯水20秒。（蔬菜焯水的时候放点盐能够使蔬菜保持鲜艳的颜色。同时也能使蔬菜增加点底味。）

⑦、把平菇，胡萝卜和尖椒捞出来，过凉水冲洗一遍。（焯完水的蔬菜一定要过凉水冲洗一下，这样焯水的蔬菜才不会软烂，保持脆嫩的口感。）

⑧、起锅烧油。把油烧热以后，先下入肉丝煸炒。炒制肉丝变色即可。然后再下入葱花炒出香味。

⑨、下入胡萝卜，尖椒和平菇翻炒均匀。加入一大勺生抽，一小勺蚝油，一小勺盐。继续翻炒一分钟。

⑩、最后加入一小勺味精，淋入水淀粉勾薄芡。翻炒均匀，出锅装盘即可。

一道鲜香美味的家常菜就做好了，配上一碗白米饭，好吃又富有营养，保证家人都喜欢吃。

——【小贴士】：——

①、平菇炒肉这道菜，加上胡萝卜和尖椒，不仅使这道菜营养变得更加丰富，而且使它的颜色变得非常漂亮。白色的平菇配上红色的胡萝卜，再配上绿色的尖椒，三色交相呼应，好看又好吃。

②、炒这道菜，不要放太多的生抽和蚝油，放的太多的话，平菇的颜色会发黑，菜的成品不好看。

③、下面就是上文中提到的用料大勺和小勺，供您选择：