奥利奥蛋糕制作方法是什么

奥利奥六寸小蛋糕

材料：5个草鸡蛋、70克白砂糖、40克牛奶、35克玉米油、60克低筋面粉、250ML的淡奶油、醋/柠檬汁。

材料注意提示：

1、其他网站说的是3个，其实说的是大鸡蛋，要保证鸡蛋总量在180克左右就行，我家的草鸡蛋每个重35克左右。

2、15克的糖加在蛋糊部分、30克加在蛋清部分，25克糖加在淡奶油里。

3、如果你没有电子秤，只有量杯，那么40克的牛奶就当是40ML的牛奶，35克玉米油就当35ML的玉米油，这里色拉油也行。

4、做蛋糕要用低筋面粉，做面包或饼干要用高筋面粉，买的时候问一问老板哦。

5、奶油我用的是安佳的，如果刚开始做，可以换换便宜的奶油练练手。

6、打蛋清的盆一定要无油无水，之前没注意，导致蛋清打发不起来。

一、蛋糊部分

1、40克牛奶+35克玉米油+15克糖混合搅拌至无油状态。

2、蛋清分离，蛋黄放进奶与油的混合液，Z字形混合均匀，一定要Z字形或者整齐画一。

3、用塞子塞低筋面粉，Z字形混合均匀，一定要Z字形或者整齐画一，直到无颗粒状态。

二、蛋清部分

1、加入2-3滴醋/柠檬汁，开始打发蛋清。

2、分三次加糖，第一次在蛋清出现大鱼泡的时候加入10克糖，第二次在出现小鱼泡时加入10克糖，第三次在蛋清呈现酸奶状时加入10克糖。先高速打发，再低速收尾。第一次打发蛋清，打硬一点，出现小尖脚。

小尖脚

3、取3分之一蛋白放入蛋糊，呈J字形翻拌，均匀后倒入蛋清处，继续呈J字形翻拌。

4、准备好6寸的蛋糕模具，30里面高处倒入蛋液。

5、震两下模具，排除气泡。

三、烤蛋糕部分

1、送入已预热好的烤箱，我的烤箱是28升的，预热170度10分钟，烤的时间和温度是60分钟130度。

2、烤好后立刻拿出，从高处震两下，排出热气，倒扣散热，凉了之后再脱模。

四、挤奶油啦

1、250ML奶油+25克糖打发。奶油容易化，可以在冰块里打发，打发至小尖角。

2、放入裱花袋备用。

五、根据自己的喜好，随便装饰。