乌鱼子做法过程（乌鱼子美味独特，教你制作关键步骤 ）

这种海鲜被称为黑金，顾名思义就是贵，普通点的一斤可以卖到上千块，好一点的甚至能卖到上万。它就是乌鱼籽，是舌尖上的中国收录的一道美食。

·趁鱼还没有反应过来，迅速将鱼鳍和鱼肚划开，并交给旁边的工人。

·紧接着工人将连接鱼卵的鱼鳍割断。

·最后工人这才从鱼肚中将通体金黄的鱼籽酱取出来。

·接下来工人将对乌鱼籽进行细致清洗，并小心地将鱼卵身上附着的微血管里的血液用勺子仔细刮出来。

·而乌鱼卵经过清洗后会根据重量来区分它们，不同大小的鱼籽销售途径也不同。

·卖相好且质量优的鱼卵会被挑出来，戳一遍海盐，把它们在木板上排列整齐，接着层叠堆放。

·最后在堆叠乌鱼籽的木板上再加上重物，这不仅是在盐渍定型，也是在排出鱼卵里多余的水分。

经过这样处理的软黄金弹性十足，只要在阳光下暴晒7-10天，成品的乌鱼籽就出来了。因外表橙黄透亮，被称为酒中黄金。我敢说乌鱼籽这道下酒菜很多人都没尝过，哪怕是尝一口都能让你回味无穷。

乌鱼籽要怎么做才好吃？

·首先过一遍高粱酒增香，接着脱模去腥。

·然后用喷火枪炙烤乌鱼籽表层来锁住香味，瞬间起了美拉的反应，这时香气会遍布整个饭桌。

·经过烘烤的鱼籽表层酥脆，而内里食则更加醇香。