皮蛋，也是有缺点的，缺点就是味道有点腥、有点涩，这令很多人无法接受。

其实只要掌握好正确做法，选择好合适的调料，凉拌出来就不会有这种情况发生。凉拌皮蛋，别再乱放调料了，要想鲜美好吃，不苦不腥也不涩的话，切记要多放3样，下面我就把详细方法分享给你。

【凉拌皮蛋】

配料：松花皮蛋、小米辣、香菜、生姜、大蒜、青椒、陈醋、酱油、盐、白糖、鸡精

1、准备2、3个皮蛋，就可以摆上一盘，刚买来的皮蛋，不要直接拿来切，而是需要提前放入水中，煮上4、5分钟。

2、稍微煮一下，更容易切，不容易切碎。拿出来的皮蛋，待其晾凉以后，就可以去掉外皮，准备来切瓣了。一个皮蛋分为6瓣，然后均匀摆放在盘子里，下面我们来处理调料，这是最关键的1步。

3、生姜、大蒜、青椒，这3样是必不可少的，在凉拌皮蛋时，是绝对少不了的。这3样全部切成碎末，放在小碗中备用。然后再准备一些小米辣和香菜，小米辣切成小丁，香菜切成小段，放入碗中。

4、紧接着再往里面加上调料，分别放入2勺陈醋、2勺酱油，再来适量的盐和鸡精，最后少来一点白糖，不喜欢吃甜的可以不放。充分搅拌均匀以后，淋在皮蛋上面，就可以开吃了。如果担心不够入味的话，可以将其放入冰箱内冷藏一会儿，再拿出来吃就很入味了。

小技巧：

1、做这道凉拌皮蛋时，最关键的3味料准备好以后，才能保证皮蛋不苦、不腥、不涩。这3样东西，也就是青椒、生姜、大蒜。

2、在凉拌之前，一定要将皮蛋放入水中煮一下，煮个3、5分钟就可以，更好剥壳，吃起来也更美味。