[食材 ]

鸡蛋 细砂糖70g玉米油70g酸奶130g

低筋面粉100g可可粉15g

[ 做法 ]

1.打鸡蛋，分离蛋黄蛋白，准备好65g蛋黄，175g蛋白

一般一个鸡蛋重60g

2.蛋黄搅散，在蛋黄中加入50g细砂糖、70g玉米油，继续搅拌均匀

再倒入130g酸奶，搅拌至粘稠乳化

不需要打发，只需要搅拌至混合均匀、砂糖融化

搅拌随意，但不要太规律，可以十字、顺时针、逆时针等交叉进行

3.100g低筋面粉过筛入面糊，搅拌至面糊变稠，就做好蛋黄糊了

4.蛋白搅拌至有粗泡，分两次加入20g细砂糖，打发至有小尖角

5.取三分之一蛋白霜放至蛋黄糊，搅拌

搅拌好后倒入剩余的蛋白糊中，上下翻拌均匀，就做好面糊了

6.取300g面糊，筛入15g可可粉，拌匀就制成可可面糊了

如果加入抹茶，就是绿色哦

7.取一六寸模具，用勺子分次向模具中间放入白面糊、可可面糊

可可面糊容易沉底，所以放面糊的动作要快哦

8.预热烤箱，上下火160℃，烤50分钟

烤好后，倒扣晾凉，脱模，用锯齿刀切块，就完成了~